Weingut Bernhard Ellwanger GbR

Company email (March 2024) "Alle unsere Weine könnten wir auch als vegan bezeichnen, verzichten aber darauf. Seit wir unser neues Kelterhaus gebaut haben, können wir unsere Trauben sehr schonend durch die Gravitation verarbeiten. Eine Klärschönung bewirkt hauptsächlich, dass feine Trubstoffe zu größeren Komplexen gebunden werden und sich dadurch schneller absetzen. Wenn durch schonende Traubenverarbeitung kein Feintrub erzeugt wird, klären sich die Jungweine von selbst. Nach der Selbstklärung werden die Weine, welche steril abgefüllt werden, noch mit Kieselgur (abgelagerte Kieselalgen) und anschließend mit einem Schichtenfilter filtriert. Inzwischen füllen wir auch einen Großteil unserer Weine, welche komplett trocken ausgebaut werden, komplett ohne Filtration." Google Translate: " We have not used clarification treatments for over 15 years. We could describe all of our wines as vegan, but we don't on it. Since we built our new wine press house, we have been able to produce our grapes processed very gently by gravity. A clarification Mainly causes fine cloudy substances to form larger complexes are bound and therefore settle more quickly. If no fine lees are produced through gentle grape processing, the young wines clarify themselves. After self-clarification, the wines, which are bottled sterile, are with diatomaceous earth (deposited diatoms) and then with one Layer filter filtered. We now also fill the majority of our wines completely be developed dry, completely without filtration."